香川県高松市のやきとり鳥新のホーム > 鳥新のこだわり
高松市ライオン通り商店街の焼き鳥「鳥新」串に刺さった鳥肉などの"身"は、一般的な焼鳥店より一割
ほど大きめで、食べ応えも十分。
「東京の某有名店に負けてない」と絶賛される肝、せせり、
地鶏、ねぎ間はまさに絶品。
串焼きだけでなく「レバーのフォアグラ風ソテー」などの創作風料理もご用意。
せせりや地鶏を使った「鳥鍋」や夏は野菜の水分で蒸し焼きにする「夏焼き地鶏」もあり「お手ごろな値段で、おいしくて、お腹
いっぱいになるのがうれしい」と町の皆さんにも好評です。
店主の泉川朗 同地で割烹「白扇」を営んでいた義父から引き継いで
「好物だった」焼き鳥店を創業。
石材関係の会社に勤めていて、知人らに連れて行かれた
吉野川市鴨島町の「鳥新」 その味にほれ込み、開業を決意すると同時に弟子入り。
その後秘伝のタレと共にのれんわけにたどり着きました。
義父には今でも一夜干しなどのサイドメニューで協力
してもらっています。
このオリジナルメニュー「とりするめ」はこしょうが利いて美味。
その他、鶏モモ肉の「飛鳥干」や秘伝のからし醤油で食す
地ダコやイカナゴもおすすめです。
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